Degustační menu měsíce
5-ti chodové degustační menu ... 945,-
Sklenka sektu
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Studený předkrm
- Salmone marinato
marinovaný losos s dijonským dresinkem a citronem
nebo
- Pancetta prugne
grilované švestky ve slanině, servírované na bambusové jehle
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Teplý předkrm
- Žabí stehýnka
- žabí stehýnka servírovaná na provensálské zeleninové ratatouille s pancettou
nebo
- Roast deer
jelení filet pečený po anglicku s lupínky římského salátu a čekanky, s dipem z černé ředkve
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Hlavní chod
- Svatý Petr
filety Sv. Petra pošírované na champagne, servírované na celerovém pyré s pečenou mladou karotkou, chipsy z červené řepy a emulzí Bearnaise
nebo
- Beefsteak z pravé svíčkové z Anguse
grilovaný řez ze střední části svíčkové podávaný s variací grilované zeleniny, zelenými fazolkami, šťouchaným bramborem a Meurette omáčkou
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Výběr francouzských sýrů 50g
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Dezert
- Créme Brulée
jemný krém s vanilkou, zapečený třtinovým cukrem
nebo
- Horké jahody
se zeleným pepřem v balzamikové redukci s medem a zmrzlinou
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Káva Illy
Čeština
English